El pasado 5 de junio tuvo lugar en las instalaciones de Agraria, una charla informativa sobre residuos orgánicos domésticos y compostaje, la charla fue impartida por el personal de RSU Ciudad Real, a quienes agradecemos su colaboración. A la misma asistió el alumnado de jardinería así como alumnado de hostelería.
Los contenidos de la charla fueron los residuos orgánicos domésticos, cuales son, en qué contenedor deben verterse y como realizar el proceso de compostaje en una compostera doméstica, al finalizar la charla, salimos a revisar el proceso de compostaje en las composteras que tenemos junto al nuestro huerto. Esta actividad resultó de gran interés para nuestro alumnado.
Como cada año, llegado noviembre, el IES Gregorio Prieto y el Maestro Juan Alcaide se unen para celebrar un Thanksgiving saludable. Es una actividad que implica un gran trabajo multidisciplinar y de aprendizaje entre iguales. La actividad se enmarca dentro del plan de transición entre etapas de los centros British de la localidad y dentro del Plan Escolar Saludable. Deseamos compartirlo aquí con la Comunidad Educativa.
El alumnado de 4º de ESO, desde las asignaturas de Geografía e Historia e Inglés, elaboró unas presentaciones sobre el origen de la festividad y cómo se celebra en la actualidad. Posteriormente, en una actividad entre iguales, el alumnado de 4º ESO expuso sus presentaciones a todo el alumnado de 1º ESO. Fue una actividad muy enriquecedora pues todo el alumnado se implicó en el proceso de enseñanza-aprendizaje. Para hacerlo más interactivo, crearon un Kahoot para que el alumnado de 1º de la ESO pudiera comprobar si había entendido la explicación a través de una actividad lúdica.
Con la información recogida, el alumnado de 1º ESO preparó una serie de juegos basados en esta festividad. Juegos que compartirían con el alumnado de 6º de Primaria del colegio Juan Alcaide en nuestro centro.
El alumnado de 1º ESO, ataviados como Indios nativos americanos, recibió al alumnado de 6º Primaria que acudió vestido de “pilgrims”. Después de la bienvenida, nos dirigimos a la Almazara para llevar a cabo nuestro desayuno saludable.
Este desayuno, no podría ser realizado sin la ayuda de nuestro Departamento de Hostelería, en concreto sin Hortensia y su alumnado de 2º Grado Básico de Cocina y Restauración, a los cuales deseamos enviarles un agradecimiento muy especial.
A continuación, siguiendo la organización propuesta, los Indios nativos americanos y los “pilgrims” se dirigieron al pabellón para poner en práctica los juegos preparados con anterioridad desde las materias de Educación Física e Inglés. Se lo pasaron genial.
El alumnado del Maestro Juan Alcaide, también pudo disfrutar de una danza Wampanoag preparada por el Departamento de Música, pasando momentos muy entretenidos.
Y el alumnado de 1º de la ESO, mientras pudo también poner en práctica sus conocimientos sobre la festividad, a través de actividades de gamificación con Kahoots.
Además El alumnado de Fol de 1º GS Automoción preparó una actividad sobre técnicas de negociación. Una explicación básica sobre cómo resolver un proceso de negociación; cómo se desarrolla paso a paso, con consejos y propuestas de conciliación. Se realizó un debate y posterior preparación en equipo junto con el auxiliar de conversación Jakob y la profesora de FOL. Se elaboró con la intención de su exposición en 4º ESO; La actividad que se necesitó posponer por la concurrencia de pruebas finales teóricas y prácticas del alumnado de Grado Superior; pero que se desarrollará en próximas jornadas.
Queremos dar la enhorabuena a todo el alumnado por su esfuerzo, respeto mostrado y sus ganas de superación, siguiendo el lema que nos define.
Durante los días 24, 25 y 26 del pasado mes de mayo, el departamento de Hostelería y Turismo participó en el Concurso de Gastronomía “Combi Guru Challenge” en la ciudad de Padua (Italia) organizado por la empresa UNOX fabricante de hornos profesionales para el sector de Hostelería y Turismo.
La alumna que nos representó en el concurso fue Candela Navarro Benito, estudiante de 1º de Cocina de Grado Medio de Cocina y Gastronomía, viajando el día 24 de mayo hasta Padua, al norte de Italia, con muchas ganas e ilusión y acompañada por el profesor de cocina Antonio Villarejo.
El concurso como tal tuvo lugar el día 25 por la mañana en las instalaciones de la empresa organizadora “UNOX”, durante el cual nuestra alumna elaboró unos platos magníficos llenos de colorido y encanto, en el que la experiencia vivida en el evento resultó ser inmejorable gracias al trato recibido y a unas instalaciones increíbles.
Durante nuestra estancia en las dependencias de la empresa UNOX tuvo lugar la demostración de sus fantásticos hornos, conociendo así las novedades que presentan para este año, como su sistema combinado o el novedoso sistema de cocción acelerada de sus hornos. Ese mismo día estuvimos visitando su planta de fabricación donde se producen y terminan para su venta.
Finalmente, antes de la vuelta a España, visitamos la ciudad de Venecia y disfrutamos del encanto de sus canales.
Durante los días 2 al 6 de mayo profesorado del departamento hostelería del IES Gregorio Prieto han llevado a cabo un proyecto Erasmus+ KA103 de “Mobility Agreement” con el centro Job Shadowing en el Skobo vzw – Hotel en Toerismeschool Spermalie de Brujas con el fin de observar la práctica docente del centro educativo en Bruselas, establecer contactos con empresas del sector para alumnado que quiera hacer las FCTs en empresas del lugar y ampliar conocimientos en materia gastronómica y de gestión de empresas en restauración de la zona, así como mejorar la lengua extranjera del profesorado y conocer más acerca del sistema educativo con las metodologías de enseñanza del país visitado.
Se realizaron varias visitas a empresas del sector, entre otras al Hotel Crown Plaza Hotel Brugge en Brujas para establecer contactos con futuras prácticas a través del programa Erasmus. También destacamos la visita al campus de Formación Profesional Superior Hogeschool VIVES, donde se para posibles colaboraciones con nuestros ciclos de grados superior.
Como aspectos a destacar que nos llamó la atención sería que tanto su sistema educativo como la organización del centro es muy distinta a la que tenemos en España, ya que el Spermalie School es un centro público pero la enseñanza pública en Bélgica no es totalmente gratuita teniendo que pagar los alumnos una cuota mensual.
La educación en ese país incluye tres títulos de 6 cursos que equivalen a nuestra FP básica y Grado Medio de cocina y restauración, otra de gestión de hotel y agencias de viaje que equivaldría también a un grado medio y un último curso de especialización.
La formación profesional de grado superior se encuentra en campus universitarios y son tres años en dos títulos distintos, uno de gestión de hostelería y otro de Gastronomía artística.
Ciudad Real se ha convertido un año más en la capital mundial del vino durante los días 10 y 11 de mayo con Fenavin 2022 dando cabida a profesionales y entendidos en la cultura del vino para conocer los últimos vinos producidos con denominación de origen España.
Un año más alumnos del IES Gregorio Prieto han asistido a la feria nacional del vino, en concreto estudiantes de 1er curso del grado superior en Dirección de Cocina acompañados de su profesor Manuel Moraleda y donde colaborando en el stand de bodegas Félix Solís de Valdepeñas realizando un maridaje de vinos y tapas, elaboradas y servidas por los propios alumnos.
El pasado jueves 21 de abril compartimos otra experiencia de comedor con la comunidad educativa, esta vez dando una comida de restaurante para alumnos y alumnas que han visitado nuestro centro educativo este mes.
Como siempre los alumnos del grado en cocina que cocinaron en el evento y los chicos de FP Básica que dieron el servicio de restaurante en sala estuvieron a la altura ofreciendo una comida a estos alumnos provenientes de otros países en nuestras instalaciones del departamento de hostelería, ofreciendo nuestra hospitalidad a este alumnado extranjero que compartió con nosotros unos días en Valdepeñas.
Acabamos los servicios de restaurante en el IES Gregorio Prieto el mes de marzo dando un homenaje a nuestros alumnos y alumnas de segundos cursos de los grados de Dirección de cocina, Cocina y Gastronomía y Servicios en Restauración que se van a las prácticas de empresa este curso 2021-2022, desde finales del mes de marzo hasta mediados de junio.
Nuestros estudiantes que empiezan las FCTs disfrutaron de un menú este 24 de marzo de 2022 en el que no faltó de nada, estando sus compañeros de primeros cursos en Dirección de cocina y Cocina y Gastronomía al frente de la cocina, y cuyos manjares lo sirvieron los alumnos y alumnas de segundo de FP Básica de Cocina y Restauración, y en el que una vez más el alumnado PEFP de Jardinería del IES colaboraron realizando los centros para las mesas de los comensales.
Como era de esperar, los alumnos invitados fueron recibidos con un coctel de bienvenida, en este caso fue un coctel sin alcohol llamado “San Francisco” a base de zumos de naranja, piña y limón, con un toque de granadina.
Y llegaron los entrantes que sorprendieron gratamente, empezando por un “Dúo de Foie y Manchego”, al que le siguieron unos “Huevos Benedictino”, “Pulpo braseado con patatas torneadas y mahonesa al pimentón”, y un cuarto entrante de “Setas salteadas sobre patata trufada y tierra de migas”.
Tras estos aperitivos, siguieron los platos principales, primero con “Dorada rellena de gambas con verduras y tomates Cherry”, y seguidamente una “Carrilleras en salsa con patatas baby y berros”.
A continuación, previo al postre, se ofrece en la sala restaurante una “Infusión fría de Hierbabuena, jengibre y melocotón y vainilla”, que ayuda a a digerir los exquisitos platos degustados.
Terminamos con varios postres, primero un “Cremoso de naranja con albahaca y Jioconde de almendra”, concluyendo con unas “Texturas de chocolate”.
Al finalizar esta práctica formativa con los alumnos de hostelería el resultado fue el esperado, ya que los alumnos de primeros cursos pudieron tomar partido en las elaboraciones de un servicio de restaurante con este, en el que los alumnos de segundos cursos.
En cuanto a los alumnos y alumnas que colaboraron a este servicio entre 13 h y 14:30 h del jueves 24 marzo estuvieron encantados al finalizar el servicio de comedor, agradeciendo el detalle al finalizar sus estudios en la escuela de hostelería de Valdepeñas a falta de completar las prácticas en empresas del sector.
El pasado 18 de marzo el Departamento de Hostelería y Turismo ha participado en la 3ª Edición del Concurso de Cocina “El Duelo” donde la “La Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva” ORIVA seleccionó al “Experto en Frituras”, cuyo evento tuvo lugar en la Escuela Superior de Hostelería de Madrid. Este concurso se ha dirigido a los alumnos y alumnas de último curso en estudios de hostelería de 2º ciclo. Para esta 2ª fase del concurso fueron seleccionados del IES Gregorio Prieto dos participantes; la alumna de 2º grado medio Natalia Fernández López”, y de 2º de grado superior el alumno Lamberto Eduardo Montoro Gallego.
Natalia Fernández alumna de 2º de G.M. de Cocina y Gastronomía ha presentado un plato basado en la cocina manchega, que llevaba por nombre “Cremoso de Gachas manchegas con su panceta en dos cocciones y tierra de chorizo”, una original propuesta de gachas con harina de almortas, con una presentación en forma de esfera con un crujiente de chorizo a modo de tierra, sin olvidarnos de los ajos con IGP Las Pedroñeras y una panceta a dos cocciones, jugosa en su interior y crujiente por fuera.
Lamberto Eduardo Montoro alumno de 2º de G.S. de Dirección de Cocina presentó un plato llamado “Días de vareo”, queriendo mostrar en su elaboración un reflejo de un día de vareo durante las fechas de recogida de la aceituna, presentando en la base del plato un crujiente redondo simulando un manto de vareo, y sobre el unos crujientes de queso manchego de cabra madurado, que recuerda el almuerzo que se suele comer en esos días de trabajo, junto con una espuma de limón y tomillo realizada con sifón emulando el aroma del campo.
El profesor acompañante al evento fue Antonio Villarejo del Departamento de Hostelería y Turismo del IES Gregorio Prieto de Valdepeñas.
Pese a que no se llegó a conseguir el primer premio, los participantes quedaron muy contentos por la experiencia, la convivencia con participantes provenientes de diversas escuelas de toda España y sobre todo por todo lo que han aprendido de forma personal durante el concurso.
El objeto principal de este evento ha sido promover el conocimiento entre los futuros profesionales del sector acerca del producto «aceite de orujo de oliva», así como su gran utilidad gastronómica como uno de los mejores aceites en lo que a frituras se refiere.
Enmarcado en las jornadas gastronómicas «Real Food», organizadas por ayuntamiento y diputación de Ciudad Real, se realizó un concurso de cocina entre las escuelas de cocina de la provincia, Santa María de Alarcos de Ciudad Real, IES Gregorio Prieto de Valdepeñas, CEPA Miguel de Cervantes de Infantes y la EFA La Serna de Bolaños de Calatrava, en la que estas presentaron a través de sus alumnos y alumnas, interesantes propuestas en la que se incorporaba el azafrán de Laa Mancha, ajo morado de las Pedroñeras y Cordero Manchego.
Nuestras elaboraciones participantes fueron las siguientes:
«Concha de perla de espárragos y algas»
«Cordero y sus cosas manchegas»
«Escabeche de mandarina con chocolate y azafrán»
El Gregorio Prieto fue representado por Adrian y Paula, quedando en segunda posición, en una ajustada competencia por el primer puesto con EFA la Serna, que se llevó el gato al agua.
Enhorabuena a nuestros representantes por su buena participación !!
El pasado jueves 10 de marzo tuvo lugar otro Servicio de Comedor en el que los alumnos y alumnas de Dirección de Cocina y grado medio de Servicios en Restauración, junto a la colaboración con FPB de cocina y sala disfrutaron ofreciendo una comida con la que nuevamente disfrutó la comunidad educativa en el aula-taller del Dpto. Hostelería en el IES Gregorio Prieto de Valdepeñas, en el que nuevamente contribuyeron a la decoración de la sala comedor con sus centros de mesa los alumnos y alumnas del PEFP de Jardinería del IES.
Para iniciar los alumnos de Servicios de restauración ofrecieron un coctel de bienvenida a los comensales que asistieron al evento, en el que seguidamente se abrió boca con dos entrantes: “Saquito de Verduras y Setas” y “Croquetas de gambas al ajillo”.
A continuación, degustaron un primer plato que fue una “Ensalada Manchega de Berenjenas de Almagro con Asadillo y Perdiz”.
Seguidamente, como plato principal los comensales pudieron elegir un segundo plato entre dos propuestos: “Lomo de Dorada con Manzana y Jengibre” o “Caldereta de Cordero con dados de Patata en su base crujiente”.
Como dulce protagonista fue un “Cheese Cake con Meloso de Frutos Rojos”.
… y nuevamente conseguimos que nuestros comensales una vez más disfrutaran de una comida para recordar. ¡ Somos del prieto !!!
