Comida Erasmus en el aula-restaurante del IES

El pasado jueves 21 de abril compartimos otra experiencia de comedor con la comunidad educativa, esta vez dando una comida de restaurante para alumnos y alumnas que han visitado nuestro centro educativo este mes.

Como siempre los alumnos del grado en cocina que cocinaron en el evento y los chicos de FP Básica que dieron el servicio de restaurante en sala estuvieron a la altura ofreciendo una comida a estos alumnos provenientes de otros países en nuestras instalaciones del departamento de hostelería, ofreciendo nuestra hospitalidad a este alumnado extranjero que compartió con nosotros unos días en Valdepeñas.

… Somos del Prieto !!

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Servicio Restaurante para alumnado Hostelería

Acabamos los servicios de restaurante en el IES Gregorio Prieto el mes de marzo dando un homenaje a nuestros alumnos y alumnas de segundos cursos de los grados de Dirección de cocina, Cocina y Gastronomía y Servicios en Restauración que se van a las prácticas de empresa este curso 2021-2022, desde finales del mes de marzo hasta mediados de junio.

Nuestros estudiantes que empiezan las FCTs disfrutaron de un menú este 24 de marzo de 2022 en el que no faltó de nada, estando sus compañeros de primeros cursos en Dirección de cocina y Cocina y Gastronomía al frente de la cocina, y cuyos manjares lo sirvieron los alumnos y alumnas de segundo de FP Básica de Cocina y Restauración, y en el que una vez más el alumnado PEFP de Jardinería del IES colaboraron realizando los centros para las mesas de los comensales.

Como era de esperar, los alumnos invitados fueron recibidos con un coctel de bienvenida, en este caso fue un coctel sin alcohol llamado “San Francisco” a base de zumos de naranja, piña y limón, con un toque de granadina.

Y llegaron los entrantes que sorprendieron gratamente, empezando por un “Dúo de Foie y Manchego”, al que le siguieron unos “Huevos Benedictino”, “Pulpo braseado con patatas torneadas y mahonesa al pimentón”, y un cuarto entrante de “Setas salteadas sobre patata trufada y tierra de migas”.

Tras estos aperitivos, siguieron los platos principales, primero con “Dorada rellena de gambas con verduras y tomates Cherry”, y seguidamente una “Carrilleras en salsa con patatas baby y berros”.

A continuación, previo al postre, se ofrece en la sala restaurante una “Infusión fría de Hierbabuena, jengibre y melocotón y vainilla”, que ayuda a a digerir los exquisitos platos degustados.

Terminamos con varios postres, primero un “Cremoso de naranja con albahaca y Jioconde de almendra”, concluyendo con unas “Texturas de chocolate”.

Al finalizar esta práctica formativa con los alumnos de hostelería el resultado fue el esperado, ya que los alumnos de primeros cursos pudieron tomar partido en las elaboraciones de un servicio de restaurante con este, en el que los alumnos de segundos cursos.

En cuanto a los alumnos y alumnas que colaboraron a este servicio entre 13 h y 14:30 h del jueves 24 marzo estuvieron encantados al finalizar el servicio de comedor, agradeciendo el detalle al finalizar sus estudios en la escuela de hostelería de Valdepeñas a falta de completar las prácticas en empresas del sector.

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Fase final 3ªed. Concurso «El Duelo» en Madrid

El pasado 18 de marzo el Departamento de Hostelería y Turismo ha participado en la 3ª Edición del Concurso de Cocina “El Duelo” donde la “La Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva” ORIVA seleccionó al “Experto en Frituras”, cuyo evento tuvo lugar en la Escuela Superior de Hostelería de Madrid. Este concurso se ha dirigido a los alumnos y alumnas de último curso en estudios de hostelería de 2º ciclo. Para esta 2ª fase del concurso fueron seleccionados del IES Gregorio Prieto dos participantes; la alumna de 2º grado medio Natalia Fernández López”, y de 2º de grado superior el alumno Lamberto Eduardo Montoro Gallego.

Natalia Fernández alumna de 2º de G.M. de Cocina y Gastronomía ha presentado un plato basado en la cocina manchega, que llevaba por nombre “Cremoso de Gachas manchegas con su panceta en dos cocciones y tierra de chorizo”, una original propuesta de gachas con harina de almortas, con una presentación en forma de esfera con un crujiente de chorizo a modo de tierra, sin olvidarnos de los ajos con IGP Las Pedroñeras y una panceta a dos cocciones, jugosa en su interior y crujiente por fuera.

Lamberto Eduardo Montoro alumno de 2º de G.S. de Dirección de Cocina presentó un plato llamado “Días de vareo”, queriendo mostrar en su elaboración un reflejo de un día de vareo durante las fechas de recogida de la aceituna, presentando en la base del plato un crujiente redondo simulando un manto de vareo, y sobre el unos crujientes de queso manchego de cabra madurado, que recuerda el almuerzo que se suele comer en esos días de trabajo, junto con una espuma de limón y tomillo realizada con sifón emulando el aroma del campo.

El profesor acompañante al evento fue Antonio Villarejo del Departamento de Hostelería y Turismo del IES Gregorio Prieto de Valdepeñas.

Pese a que no se llegó a conseguir el primer premio, los participantes quedaron muy contentos por la experiencia, la convivencia con participantes provenientes de diversas escuelas de toda España y sobre todo por todo lo que han aprendido de forma personal durante el concurso.

El objeto principal de este evento ha sido promover el conocimiento entre los futuros profesionales del sector acerca del producto «aceite de orujo de oliva», así como su gran utilidad gastronómica como uno de los mejores aceites en lo que a frituras se refiere.

….. Somos del Prieto !!!

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Concurso Real Food 2022 en Ciudad Real

Enmarcado en las jornadas gastronómicas «Real Food», organizadas por ayuntamiento y diputación de Ciudad Real, se realizó un concurso de cocina entre las escuelas de cocina de la provincia, Santa María de Alarcos de Ciudad Real, IES Gregorio Prieto de Valdepeñas, CEPA Miguel de Cervantes de Infantes y la EFA La Serna de Bolaños de Calatrava, en la que estas presentaron a través de sus alumnos y alumnas, interesantes propuestas en la que se incorporaba el azafrán de Laa Mancha, ajo morado de las Pedroñeras y Cordero Manchego.

Nuestras elaboraciones participantes fueron las siguientes:

  • «Concha de perla de espárragos y algas»
  • «Cordero y sus cosas manchegas»
  • «Escabeche de mandarina con chocolate y azafrán»

El Gregorio Prieto fue representado por Adrian y Paula, quedando en segunda posición, en una ajustada competencia por el primer puesto con EFA la Serna, que se llevó el gato al agua.

Enhorabuena a nuestros representantes por su buena participación !!

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Servicio de Restaurante 10 Marzo 2022

El pasado jueves 10 de marzo tuvo lugar otro Servicio de Comedor en el que los alumnos y alumnas de Dirección de Cocina y grado medio de Servicios en Restauración, junto a la colaboración con FPB de cocina y sala disfrutaron ofreciendo una comida con la que nuevamente disfrutó la comunidad educativa en el aula-taller del Dpto. Hostelería en el IES Gregorio Prieto de Valdepeñas, en el que nuevamente contribuyeron a la decoración de la sala comedor con sus centros de mesa los alumnos y alumnas del PEFP de Jardinería del IES.

Para iniciar los alumnos de Servicios de restauración ofrecieron un coctel de bienvenida a los comensales que asistieron al evento, en el que seguidamente se abrió boca con dos entrantes: “Saquito de Verduras y Setas” y “Croquetas de gambas al ajillo”.

A continuación, degustaron un primer plato que fue una “Ensalada Manchega de Berenjenas de Almagro con Asadillo y Perdiz”.

 Seguidamente, como plato principal los comensales pudieron elegir un segundo plato entre dos propuestos: “Lomo de Dorada con Manzana y Jengibre” o “Caldereta de Cordero con dados de Patata en su base crujiente”.

Como dulce protagonista fue un “Cheese Cake con Meloso de Frutos Rojos”.

… y nuevamente conseguimos que nuestros comensales una vez más disfrutaran de una comida para recordar.   ¡ Somos del prieto !!!

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Servicio de Restaurante 24 Febrero 2022

El día 24 de febrero, en las instalaciones aula-taller restaurante del departamento de Hostelería IES Gregorio Prieto en Valdepeñas, nuevamente se ofreció un servicio de restaurante a la comunidad educativa por parte de los alumnos de 1º Dirección de Cocina, 2º Servicios de Restauración y 2º FPB Cocina y Restaurante.

A su vez, también debemos destacar la colaboración que tuvimos en la decoración del restaurante por parte del alumnado del PEFP de Jardinería que elaboraron para la ocasión unos centros florales que gustaron mucho a todos los asistentes.

A su vez, también debemos destacar la colaboración que tuvimos en la decoración del restaurante por parte del alumnado del PEFP de Jardinería que elaboraron para la ocasión unos centros florales que gustaron mucho a todos los asistentes.

En esta ocasión, se recibió a los comensales con un coctel mimosa adaptado, que dio paso a la degustación de los entrantes “ensalada china con papel de arroz y Salsa Agridulce” y “tomate relleno de ventresca con romero”.

Seguidamente se sirvió un “Arroz negro con calamares” que a todos los comensales gustó, no debiendo olvidar su acompañamiento con la bebida elegida del agrado del comensal, incluyendo vino con elaboración propia del IES.

Por fin, llegamos al plato fuerte donde los comensales pudieron elegir, como segundo plato, entre carne o pescado, siendo los platos candidatos: “Secreto de Cerdo a baja temperatura con patata y Coulis de Pedro Ximénez” o “Suprema de Salmón relleno de espinacas, setas y gambas en dos salsas”, los cuales también fueron del agrado de los asistentes al evento.

Finalmente, el postre no se hizo esperar, y aunque el nombre te invitaba a pensar, su sabor y presentación no defraudó: “Desconstrucción de Tiramisú en texturas”.

Para concluir, en acompañamiento a los cafés o infusiones, a los comensales se les ofreció un bombón semifrío de chocolate lo cual haría más agradable el momento final que, aunque una vez concluido este servicio de restaurante, una de las mesas asistentes pidió nuevamente una reserva de mesa para el próximo día de restaurante que tendrá lugar el próximo jueves 10 de marzo y cuyo precio será igualmente de 12€, incluyendo entrantes, primer y segundo plato, consumición, pan y café.

¡Somos del Prieto !!

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El IES Gregorio Prieto participa en la 3ª edición del concurso «El Duelo» sobre el Aceite de Orujo de Oliva

Hace unas semanas la Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva, ORIVA, ha impartido unas Jornadas expositivas en las instalaciones del IES Gregorio Prieto en Valdepeñas a los alumnos de los ciclos formativos de grado medio y superior en hostelería basando las charlas en la extracción, uso y cualidades del aceite de orujo de oliva.

Con estas charlas formativas se dio comienzo a la primera fase del Concurso de Cocina “El Duelo” 3ª Edición, en el que se seleccionará al “experto en frituras” haciendo participe al aceite de orujo de Oliva en su elaboración como ingrediente principal entre las 11 escuelas de hostelería participantes.

El objeto principal del concurso es promover el conocimiento entre los futuros profesionales del sector acerca de este producto nacional como es el aceite de orujo de oliva, así como su potencial gastronómico, siendo uno de los mejores aceites en lo que a frituras se refiere.

Este concurso va dirigido a los alumnos y alumnas del último curso de ciclos FP en escuelas de hostelería, y cuya representación de nuestro centro educativo en su 3ª edición correrá a cargo de Natalia Fernández López, alumna de 2º curso de ciclo de grado medio “Cocina y Gastronomía”, y el alumno Eduardo Montoro Gallego de 2º curso del ciclo de grado superior “Dirección de Cocina”.

Ahora tan sólo queda esperar a la resolución del jurado sobre qué alumnos participarán en la final del día 18 de marzo, que este año será en Madrid.

Deseamos que sea una experiencia enriquecedora e inolvidable para nuestra alumna y alumno del centro, esperando que tengamos la posibilidad de animarles en la recta final de este concurso gastronómico.

… Somo del Prieto !!!

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1er Servicio de Restaurante – Curso 2021-22

Después de tantos meses sin poder ofrecer un servicio de restaurante a la comunidad educativa en nuestras instalaciones del departamento de hostelería dentro del aula taller de comedor en el IES Gregorio Prieto de Valdepeñas, por fin pudimos ver a nuestros comensales disfrutar de unos manjares dignos del mejor restaurante.

Los alumnos y profesores del 1er Curso de Grado Superior en Dirección de Cocina se emplearon a fondo desde primeras horas de la mañana, empezando con unos entrantes para abrir boca amenizados con un coctel de bienvenida preparado por los alumnos y profesores de 2do curso de grado medio en Servicios de Restauración.

Seguidamente, los comensales pudieron degustar una fantástica mousaka, acompañada de vinos elaborados por los alumnos de industrias alimentarias del propio instituto y otros vinos con denominación de origen Valdepeñas ofrecidos por un esmerado personal en sala que logró hacer del servicio de comedor un recuerdo memorable en todos los asistentes.

Si, … y llegó uno de los momentos más esperados, que sin duda fue el disfrutar de unos segundos platos que no defraudaron, ya que tanto el pescado como la carne estuvieron geniales y los comensales así lo destacaron.

Finalmente se acercaba la hora de terminar lo que habíamos empeñado con tanta ilusión, pero no sin antes poner la guinda a una comida tan esperada, con un postre elaborado por los chicos y chicas del módulo de pastelería.

También debemos agradecer la colaboración de los alumnos de 2do de formación profesional básica de Cocina y Restauración, que prepararon los cafés e infusiones, así como el trabajo no menos importante con las tareas de office durante todo el servicio.

Finalmente agradecemos a los comensales participantes que hicieron posible esta sesión formativa de restaurante tan especial y valorando especialmente la colaboración del equipo directivo del IES Gregorio Prieto de Valdepeñas por hacer posible esta práctica real tan necesaria para los alumnos y alumnas del departamento de hostelería de este instituto.

… Ya sólo nos queda esperar impacientemente a que llegue el próximo servicio de restaurante que tendrá lugar el próximo jueves 16 de diciembre, al cual os animamos a que reservéis mesa a través del correo: reservas@iesgregorioprieto.com

Somos del Prieto !!!

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Premios BNI ACR Productividad Ciudad Real 2021

Gala benéfica 1° Premios BNI ACR Productividad Ciudad Real, celebrada el 28 octubre en el Restaurante Casa Pepe en Carrión de Calatrava, en la que se rindió homenaje a diversas personas o entidades, entre otros al departamento de Hostelería de IES Gregorio Prieto de Valdepeñas fue premiado por su labor solidaria y su aportación a la sociedad.

Una noche fantástica gracias a la cual la asociación BNI podrá ayudar a niños en Honduras y colaborar en la construcción de un colegio en la Palma.

Agradecemos este evento a los organizadores, miembros de BNI Productividad, y a todos los invitados, premiados, autoridades, en especial a nuestra Consejera de Economía y Empleo Doña Patricia Franco, y los muchos Patrocinadores sin los cuales no habría sido posible este evento.

BNI ACR Productividad es una agrupación empresarial networking que a día de hoy agrupa a unos 70 empresarios de la provincia de Ciudad Real cuyo principal objetivo es la generación de negocio y mejora de la sociedad.

¡ Somos del Prieto !

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