Familia Profesional: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Nivel: CICLO FORMATIVO DE GRADO SUPERIOR
Duración: 2.000 horas. 2 cursos académicos.
| 1erCURSO | Horas | 2º CURSO | Horas |
| 0077. Viticultura. | 196 | 0080. Estabilización, crianza y envasado. | 122 |
| 0078. Vinificaciones. | 235 | 0082. Industrias derivadas. | 78 |
| 0079. Procesos bioquímicos. | 148 | 0083. Cata y cultura vitivinícola. | 60 |
| 0081. Análisis enológico. | 235 | 0084. Comercialización y logística en la industria alimentaria. | 78 |
| 0088. Formación y orientación laboral | 82 | 0085. Legislación vitivinícola y seguridad alimentaria. | 99 |
| CLM0020. Inglés técnico para los ciclos formativos de grado superior de la familia profesional de industrias alimentarias. | 64 | 0086.Gestión de calidad y ambiental en la industria alimentaria | 99 |
| 0087. Proyecto en la industria vitivinícola. | 40 | ||
| 0089. Empresa e iniciativa emprendedora | 64 | ||
| 0090.Formación en Centros de Trabajo | 400 |
Competencias:
Enotecnia INA 016_3 :
-Supervisar la producción vitícola y programar los procesos de vinificación.
-Controlar la producción de vino mediante análisis organolépticos, microbiológicos y físico-químicos.
-Coordinar y supervisar los métodos de estabilización y crianza de vinos.
-Programar la puesta a punto de instalaciones y maquinaria vitivinícola.
Industrias derivadas de la uva y del vino INA 240_3 :
-Gestionar los aprovisionamientos, el almacén y las expediciones en la industria alimentaria y realizar actividades de apoyo a la comercialización.
-Programar y gestionar la producción en la industria alimentaria.
-Cooperar en la implantación y desarrollo del plan de calidad y gestión ambiental en la industria alimentaria.
-Desarrollar los procesos y controlar la elaboración de destilados, mostos concentrados, vinagre y otros productos derivados.
-Controlar el proceso de envasado y acondicionamiento de bebidas.
-Aplicar la legislación de productos vitivinícolas y sus derivados y gestionar los libros registro.
Puestos de Trabajo:
-Técnico vitivinícola.
-Encargado de proceso de destilación y rectificación.
-Encargado de recepción de mostos frescos y sulfitados.
-Supervisor de columnas de destilación y concentración.
-Encargado de la línea de envasado de destilados, concentrados y vinagres.
-Encargados de envejecimiento y crianza de destilados y vinagres.
-Técnico en análisis sensorial.
