| Familia Profesional: HOSTELERIA Y TURISMO |
| Nivel: CICLO FORMATIVO DE GRADO MEDIO |
| Duración: 2.000 horas. 2 cursos académicos. |
| 1ER CURSO | Hrs. | 2º CURSO | Hrs. |
| 0150 Operaciones básicas en bar-cafetería. | 290 | 0153. Servicios en restaurantes y eventos especiales. | 210 |
| 0151 Operaciones básicas en restaurante. | 322 | 0154. El vino y su servicio. | 110 |
| 0045. Ofertas gastronómicas. | 91 | 0157. Formación y orientación laboral. | 82 |
| 0155. Técnicas de comunicación en restauración. | 64 | 0158. Empresa e iniciativa emprendedora. | 66 |
| 0031. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos. | 95 | 0152 Servicios en bar-cafetería. | 172 |
| 0156. Inglés. | 98 | 0159. Formación en centros de trabajo. | 400 |
Competencias:
Relación de cualificaciones y unidades de competencia del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales incluidas en el título.
Cualificaciones profesionales completas:
a) Servicios de Restaurante: HOT328_2: (Real Decreto 1700/2007, de 14 de diciembre), que comprende las siguientes unidades de competencia:
UC1052_2: Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en sala.
UC1048_2: Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.
UC1053_2: Elaborar y acabar platos a la vista del cliente. UC1054_2: Disponer todo tipo de servicios especiales en restauración.
UC0711_2: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en hostelería.
UC1051_2: Comunicarse en inglés, en un nivel de usuario básico, en los servicios de restauración.
b) Servicios de Bar y Cafetería HOT327_2. (Real Decreto 1700/2007, de 14 de diciembre), que comprende las siguientes unidades de competencia:
UC1046_2: Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa.
UC1047_2: Asesorar sobre bebidas distintas a vinos, prepararlas y presentarlas.
UC1048_2: Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.
UC1049_2: Preparar y exponer elaboraciones sencillas propias de la oferta de bar-cafetería.
UC1050_2: Gestionar el bar-cafetería.
UC0711_2: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en hostelería.
UC1051_2: Comunicarse en inglés, en un nivel de usuario básico, en los servicios de restauración.
Cualificaciones profesionales incompletas:
a) Panadería y Bollería INA015_2 (Real Decreto 295/2004, de 20 de febrero), que comprende las siguientes unidades de competencia:
UC0036_2: Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria panadera.
b) Pastelería y Confitería INA107_2 (Real Decreto 1087/2005, de 16 de septiembre), que comprende las siguientes unidades de competencia:
UC0310_2: Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria alimentaria.
c) Repostería HOT0223_2 (Real Decreto 1228/2006, de 27 de octubre), que comprende las siguientes unidades de competencia:
UC0711_2: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
d) Cocina HOT093_2 (Real Decreto 295/2004, de 20 de febrero), que comprende las siguientes unidades de competencia:
UC0259_2: Definir ofertas gastronómicas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos.
Puestos de Trabajo:
Este profesional desarrolla su actividad profesional, tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería, aunque también puede trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos de restauración. Esta profesión se desenvuelve en sectores y subsectores productivos en los que se desarrollan procesos de elaboración y servicio de alimentos y bebidas, como sería el sector de hostelería y, en su marco, las áreas de hotelería y restauración (tradicional, moderna y colectiva).
Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:
-Camarero de bar-cafetería o restaurante.
-Barman.
-Jefe de rango.
-Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
-Ayudante de sumiller.
-Auxiliar de servicios en medios de transporte.
