Familia Profesional: Hostelería y Turismo.
Nivel: Formación Profesional Básica
Duración: 2000 horas. 2 cursos académicos
| 1er CURSO | TOTAL HORAS | HORAS SEM. | 2º CURSO | TOTAL HORAS | HORAS SEM. |
| 3005. Atención al cliente. | 65 | 2 | 3037. Técnicas elementales de servicio. | 160 | 6 |
| 3034. Técnicas elementales de preelaboración. | 190 | 6 | 3038. Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas. | 130 | 5 |
| 3035. Procesos básicos de producción culinaria | 190 | 6 | 3039. Preparación y montaje de materiales para colectividades y catering. | 110 | 4 |
| 3036. Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación | 130 | 4 | 3042. Ciencias aplicadas II. | 160 | 6 |
| 3009. Ciencias aplicadas I. | 160 | 5 | 3012. Comunicación y sociedad II. | 165 | 6 |
| 3011. Comunicación y sociedad I | 160 | 5 | Tutoría | 25 | 1 |
| Tutoría | 65 | 2 | CLM0041. Iniciación a la actividad emprendedora y empresarial. | 50 | 2 |
| 3041. Formación en centros de trabajo. | 240 |
Competencias:
Las competencias profesionales del título, de acuerdo con el Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales, son las siguientes:
Cualificaciones profesionales completas:
a) Operaciones básicas de cocina HOT091_1, que comprende las siguientes unidades de competencia:
UCO255_1: Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios.
UCO256_1: Asistir en la elaboración culinaria y realizar y presentar preparaciones sencillas.
b) Operaciones básicas de restaurante y bar HOT092_1, que comprende las siguientes unidades de competencia:
UCO257_1: Asistir en el servicio de alimentos y bebidas.
UCO258_1: Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, y preparar y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas.
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Cualificaciones profesionales incompletas:
a) Operaciones básicas de catering HOT325_1:
UC1090_1 : Realizar las operaciones de recepción y lavado de mercancías procedentes de servicios de catering.
b) Operaciones auxiliares de mantenimiento y transporte interno en la industria alimentaria INA173_1:
UC0546_1: Realizar operaciones de limpieza y de higiene general en equipos e instalaciones y de apoyo a la protección ambiental en la industria alimentaria, según las instrucciones recibidas.
c) Actividades auxiliares de comercio COM412_1:
UC1329_1: Proporcionar atención e información operativa, estructurada y protocolarizada al cliente.
Puestos de Trabajo:
Este profesional ejerce su actividad por cuenta ajena en pequeñas, medianas y grandes empresas del sector de la hostelería, en establecimientos de restauración, bares, cafeterías, en tiendas especializadas en comidas preparadas y en empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios. También puede trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos de los subsectores de hotelería y restauración tradicional, moderna o colectiva.
Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:
- Ayudante o auxiliar de cocina.
- Ayudante de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
- Auxiliar o ayudante de camarero en sala.
- Auxiliar o ayudante de camarero en bar-cafetería.
- Auxiliar o ayudante de barman.
- Auxiliar o ayudante de cocina en establecimientos donde la oferta esté compuesta por elaboraciones sencillas y rápidas (tapas, platos combinados, entre otros).
- Ayudante de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
