{"id":2103,"date":"2020-11-14T18:22:52","date_gmt":"2020-11-14T17:22:52","guid":{"rendered":"https:\/\/somosdelprieto.com\/?page_id=2103"},"modified":"2021-02-06T21:16:34","modified_gmt":"2021-02-06T20:16:34","slug":"tecnico-superior-en-direccion-de-cocina","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/somosdelprieto.com\/index.php\/estudios\/ciclos-formativos-de-grado-superior\/tecnico-superior-en-direccion-de-cocina\/","title":{"rendered":"T\u00c9CNICO SUPERIOR EN DIRECCI\u00d3N DE COCINA"},"content":{"rendered":"\n

Familia Profesional<\/strong>:
Nivel<\/strong>: CICLO FORMATIVO DE GRADO SUPERIOR
Duraci\u00f3n<\/strong>: 2000 horas. 2 cursos acad\u00e9micos<\/p>\n\n\n\n

1\u00ba <\/sup>CURSO<\/strong><\/td>Hrs.<\/strong><\/td>2\u00ba<\/sup>CURSO<\/strong><\/td>Hrs.<\/strong><\/td><\/tr>
 0496 Control del aprovisionamiento de  materias primas.<\/td>64<\/td> 0498 Elaboraciones de pasteler\u00eda y reposter\u00eda en cocina.<\/td>174<\/td><\/tr>
 0497 Procesos de preelaboraci\u00f3n y conservaci\u00f3n en cocina.<\/td>260<\/td> 0500 Gesti\u00f3n de la producci\u00f3n en cocina.<\/td>160<\/td><\/tr>
 0499 Procesos de elaboraci\u00f3n culinaria.<\/td>294<\/td>0502 Gastronom\u00eda y nutrici\u00f3n.<\/td>60<\/td><\/tr>
 0501 Gesti\u00f3n de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias.<\/td>100<\/td> 0503 Gesti\u00f3n administrativa y comercial en restauraci\u00f3n.<\/td>100<\/td><\/tr>
 0179 Ingl\u00e9s.<\/td>160<\/td> 0504 Recursos humanos y direcci\u00f3n de equipos en restauraci\u00f3n.<\/td>40<\/td><\/tr>
 0506. Formaci\u00f3n y orientaci\u00f3n laboral.<\/td>82<\/td> 0507. Empresa e iniciativa emprendedora.<\/td>66<\/td><\/tr>
 <\/td><\/td>0505 Proyecto de direcci\u00f3n de cocina.<\/td>40<\/td><\/tr>
 <\/td><\/td>0508 Formaci\u00f3n en centros de trabajo.<\/td>400<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Competencias:<\/h2>\n\n\n\n

Competencias Completas:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Direcci\u00f3n y producci\u00f3n en cocina:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • Aplicar y supervisar la ejecuci\u00f3n de todo tipo de t\u00e9cnicas de manipulaci\u00f3n, conservaci\u00f3n y regeneraci\u00f3n de alimentos.<\/li>
  • Desarrollar y supervisar procesos de preparaci\u00f3n y presentaci\u00f3n de elaboraciones culinarias b\u00e1sicas, complejas y de m\u00faltiples aplicaciones.<\/li>
  • Desarrollar y supervisar procesos de preparaci\u00f3n y presentaci\u00f3n de platos de cocina creativa y de autor.<\/li>
  • Desarrollar y supervisar procesos de elaboraci\u00f3n y presentaci\u00f3n de todo tipo de productos de reposter\u00eda.<\/li>
  • Catar alimentos para su selecci\u00f3n y uso en hosteler\u00eda.<\/li>
  • Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protecci\u00f3n ambiental en hosteler\u00eda.<\/li>
  • Dise\u00f1ar ofertas gastron\u00f3micas.<\/li>
  • Gestionar procesos de aprovisionamiento en restauraci\u00f3n.<\/li>
  • Organizar procesos de producci\u00f3n culinaria.<\/li>
  • Administrar unidades de producci\u00f3n culinaria.<\/li><\/ul>\n\n\n\n


    Competencias Incompletas:<\/strong>

    Direcci\u00f3n en restauraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    • Dirigir y gestionar una unidad de producci\u00f3n en restauraci\u00f3n.<\/li>
    • Gestionar procesos de aprovisionamiento en restauraci\u00f3n.<\/li>
    • Realizar la gesti\u00f3n econ\u00f3mico-financiera de un establecimiento de restauraci\u00f3n.<\/li>
    • Realizar la gesti\u00f3n de calidad, ambiental y de seguridad en restauraci\u00f3n.<\/li>
    • Dise\u00f1ar y comercializar ofertas de restauraci\u00f3n.<\/li>
    • Comunicarse en ingl\u00e9s, con un nivel de usuario independiente, en los servicios de restauraci\u00f3n.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
      \n